In der Nanjing National Agricultural High-Tech-Zone in der "gelben Professor" Lebensmittelproduktion Workshop, ein Topf mit kochender Sole, traditionelle Fertigkeiten und moderne Technologie ist eine wunderbare Verschmelzung von ...... Kürzlich, Nanjing Yellow Professor Food Co. Schlüssellabor, dasDas erste nationale Schlüssellabor wurde im Bezirk Lishui zugelassen.
Das Team von Professor Huang Ming in der Nanjing National Agricultural High-Tech Zone hat den Weg der wissenschaftlichen und technologischen Errungenschaften vom Labor zum Markt erfolgreich eröffnet, so dass die Produkte der "Professor Huang"-Serie in Tausenden von Haushalten auf den Tisch kommen.
Der Durchbruch: vom Labor zum großen Markt
"Viele Leute fragen sich, warum ein Professor sich entscheidet, Brathähnchen zu machen. Huang Ming, Professor zweiter Klasse an der Nanjing Agricultural University und Gründer des Unternehmens, räumt ein: "Für mich liegt der Wert der Lebensmittelwissenschaft nicht darin, wie viele Arbeiten veröffentlicht werden, sondern darin, ob sie das Esserlebnis der Menschen wirklich verbessern kann."
Dieser Weg vom Labor zur Produktionslinie hat Huang Ming mehr als zehn Jahre gekostet. Als er 2009 beschloss, die ausgereifte Technologie der Nanjing Agricultural University zur Verarbeitung von Brathähnchen aus dem Labor zu holen, bestand die erste Herausforderung darin, die Forschungsergebnisse in kleinen Mengen und auf hohem Niveau in eine stabile und zuverlässige industrielle Produktion zu überführen.
"Es ist relativ einfach, im Labor ein 90-Punkte-Produkt herzustellen, aber es ist eine ganz andere Sache, dafür zu sorgen, dass jedes Brathähnchen am Fließband konstant über 90 Punkte erreicht". erinnert sich Huang Ming.Im Jahr 2013 zog das gesamte Team nach Baima Town, Lishui, Nanjing; zwei Jahre später wurde die Marke "Professor Huang" offiziell gegründet.--Diese Marke, die direkt nach einem akademischen Titel benannt wurde, löste damals eine beträchtliche Kontroverse aus, zeigte aber auch die Entschlossenheit des Teams, den akademischen Ruf eng mit der Produktqualität zu verbinden.
Der Weg zum Unternehmertum ist kein gerader Weg. Das Unternehmen hat unter überschwemmten Anlagen und beschädigten Geräten gelitten, der schwerste Verlust betrug eine Million Yuan. Es sind diese schwierigen Momente, die das Team noch überzeugter gemacht haben:Die Modernisierung der traditionellen Lebensmittelindustrie muss sich auf wissenschaftliche und technologische Innovationen stützen.
Mit der Zulassung des Unternehmens durch das Nationale Forschungs- und Entwicklungszentrum für Geflügelfleischverarbeitung und andere Plattformen zeichnet sich allmählich ein klarer Weg der Integration von Industrie, Wissenschaft und Forschung ab, der eine solide Grundlage für die Förderung des "Nationalteams" schafft.
Innovation: der Sprung von der "Kochkunst" zum "Handwerk"
In der Produktionswerkstatt von Professor Huang's Food sieht man nicht die Szene einer traditionellen Brathähnchenwerkstatt, in der der Lehrer das Feuer aus Erfahrung kontrolliert, sondern intelligente Geräte, die jeden Verarbeitungsparameter genau steuern.
Im Forschungs- und Entwicklungssystem der Lebensmittel von Professor Huang wird "Kochen" systematisch in "Handwerk" umgewandelt. Das Herzstück dieser Umwandlung ist die Entwicklung des Teams von"Industrialisierte Verarbeitungstechnologie für hochwertige Geflügelfleischerzeugnisse" - Diese Technologie wurde als wichtigste Technologie ausgewählt, die vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung in der Landwirtschaft 2025 gefördert werden soll.
"Wir reproduzieren nicht einfach nur traditionelle Geschmacksrichtungen, sondern nutzen wissenschaftliche Methoden, um traditionelle Prozesse zu analysieren und zu optimieren". erklärt Professor Huang Ming und zeigt auf den intelligenten Pökeltopf in Betrieb. Auf diese selbstentwickelte Ausrüstung setzenIn einem einzigen Topf können bis zu 1.500 Hähnchen gleichzeitig gegart werden, wobei sichergestellt wird, dass jedes einzelne gleichmäßig gewürzt wird, was die Produktivität im Vergleich zum herkömmlichen Verfahren um mehr als das Zehnfache erhöht.
Das Team hat seine eigeneAutomatische kontinuierliche Öl-Wasser-Trennungsanlage zum BratenDie Technologie kann die Entstehung von Schadstoffen beim Frittieren wirksam reduzieren; und die Schnellkühl- und Frischhalte-Technologie kann die Kerntemperatur des Produkts innerhalb von 15 Minuten von 90℃ auf unter 25℃ senken, was in Verbindung mit der präzisen Verpackung die Haltbarkeit von "Professor Huang's Roasted Chicken" von 15 Tagen auf 3 Monate deutlich verlängert und die Wettbewerbsfähigkeit des Produkts erheblich verbessert.
Derzeit.Das jährliche Verkaufsvolumen des gebratenen Huhns von Professor Huang" hat die Millionengrenze überschritten, und die Produkte haben Eingang in die großen Supermärkte und E-Commerce-Plattformen im ganzen Land gefunden.Auch die Produktpalette des Unternehmens hat sich von dem ursprünglichen gebratenen Huhn auf mehr als 30 Produkte wie Entenblut-Fadennudelsuppe und Salzwasser-Ente erweitert.Die technologischen Errungenschaften des Unternehmens wurden auf 20 Provinzen im ganzen Land ausgedehnt und bieten technische Unterstützung für mehr als 50 Lebensmittelunternehmen.Ein positiver Kreislauf der industriellen Modernisierung, angetrieben durch wissenschaftliche und technologische Innovation, hat sich gebildet.
Mit der offiziellen Anerkennung als "Key Laboratory of Meat Processing and Nutritional Health of the Ministry of Agriculture and Rural Affairs" wurde Professor Huangs Forschungs- und Entwicklungsauftrag erneut aufgewertet. "Diese nationale Plattform wird ein wichtiges Glied in der Innovationskette der landwirtschaftlichen Hightech-Zone werden und der hochwertigen Entwicklung der Fleischindustrie innovative Impulse geben." Nanjing National Agricultural High-Tech Zone, sagte die verantwortliche Person.
